お店ばたけ　週刊ウンチク
第318回（2007.5.17）
「能登ワラビの冷パスタ」
提供:幸寿し 菅有子さん

◆能登のワラビ、採れ始めました！！

こんにちは(●・∀・●)
幸寿しの娘・有子です。

能登に来るなら、
「ワラビ」採りなんていかがでしょうか？
能登・穴水では、
ＧＷ＝「ワラビ」の季節がやってきた！！
なのです！

このあいだも、愛息子・虹太と散歩がてらに、歩いて山へ。
山と行っても険しい所ではなく、道路沿いに歩いて行くだけ。
いつも行っている場所は、虹太には危険なので、
歩いて行ける場所にしました★

ちょっと、視線を道路の際に向けると・・・(・ω・)発見！！
「あんな所にも、あっここにも！」と
虹太はルンルン♪で「ワラビ」採りを堪能していました。

1時間くらいで、スーパーの袋（大）に
半分くらい採れました(〃▽〃 )

●ワラビのあく抜き

我が家に帰って、早速「ワラビ」を茹でます。
「ワラビ」の頭を取っている間に、
大きな鍋にタップリのお湯を沸かします。
沸騰したら、灰・又はタンサン（重曹）を入れ茹でていきます。
みるみるうちに、「ワラビ」が綺麗な緑色や、濃い紫色に
変身していきます。
そして、間髪いれず、水に付けておきます。

ワラビの下処理の様子 http://kouzushi.her.jp/syun_blog/2007/04/post_108.html

 

●幸寿し 橋本家のワラビレシピ！

橋本家では、一晩水に付けてアク抜きしたものを、

●ワラビの味噌汁
●ワラビの酢味噌あえ
●ワラビの二杯酢あえ などに料理していただきます。

少し変わったメニューでは、
お母さん特製の
「ワラビ」の冷パスタです。
http://kouzushi.her.jp/yaeko/2007/04/post_114.html

冷た〜く冷や冷やにして、食べました。
とっても美味しいです(●´∀｀●)
作り方はとっても簡単っ。

「ワラビ」の冷パスタ 作り方

できあがりです！
味が足りない時は、イタリアンドレッシングを少しかけると良いかと思います。
是非是非、試してみてくださいね。

それから、スーパーに出す寿司弁当で、
幸寿しは少し変わった細巻きを出しました。

名づけて、

ワラビ巻き！！！

口に入れると、歯ごたえサクサク。
少し、苦味があって、粘りもある。
おいし〜い★

旬の味の、旬のお寿司。

旬の山の幸から、元気を分けてもらいながら、
毎日、頑張ってます！！

◆リンク集

■日本海の幸通販・旨い寿司…穴水駅前　幸寿し
■ブログで日本海の海の幸・能登半島の山の幸を紹介しています。
　　…『このわた・くちこ　能登半島の店!幸寿し BLOG』
■幸寿し大将の娘さん、有子さんのブログ…『能登半島・食旬々』
■幸寿し大将の奥様、弥栄子さんのブログ…『平成版 嫁姑物語』