◆ペーパードリップは手軽で美味しい
毎日飲むコーヒーをおいしくする器具として手軽で経済的、しかも自分の味が作れる［ペーパードリップ］。（ここではカリタ式）をお薦めします。
《ドリップの適温》
熱すぎるお湯は味をこわしてしまいます。沸かしたてのお湯は避けましょう。
- 浅煎り豆なら９０〜９５度、深入り豆なら８５〜９０度がお湯の適温です。
- 沸騰したお湯（９６〜９８度）は３０秒で１度下がります。火を止めて２〜３分経ってから使用する（その間に準備）とよいでしょう。
《最初の粉のむらしがポイント》
おいしくならない人の多くは、「むらし」が長すぎるか短すぎることが原因のことがあります。 「むらし」は長すぎず、短すぎず、コーヒー（粉）の状態によって変える必要があります。
- 湯を注いでも膨らまない物は豆が古く、繊維も固くなっているので「むらし」はできません。さっさと湯を注いで、さっさと飲みましょう。
- きれいに膨らむ物は、膨らみきったところで「むらし」は終わり。（約２０〜３０秒）
- ２回目の注湯（ここが大切！）が遅くなるとせっかく伸びたコーヒーの繊維がまた縮んでしまいます。こうなると抽出に時間がかかり、今一つの味になってしまいます。（経験した人も多いはず！）
《注湯の速度について》
注湯の速さでも味は変わってくるのです。
- 細口のポットでゆ〜っくり、じ〜っくり注ぐと何とも言えないコクと甘みのあるコーヒーに・・・
- さっぱりと飲みたいときには速度を早めて「さっさっ」と注ぐ。 →ここまでできればもう上級者！
《最後まで落としきらないこと》
コーヒーのおいしい成分は速く抽出されます。ですから、１杯でも１０杯でも時間をかけすぎないことが大切（３分以内）なのです。
また、ペーパーの中のコーヒー液を最後まで落としきると、おいしくない成分が抽出されてしまうので、少し残っている時点で切り上げましょう。（大切なポイントです）
次回は、ペーパードリップを図解説明いたします。
◆リンク集
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コーヒー豆専門店・・・
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ドリップ用品、
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