週刊ウンチク219「手作り納豆の作り方」無添加漬物風来　西田栄喜さん

第219回（2005.5.19)
「手作り納豆の作り方」
提供：無添加漬物風来　西田栄喜さん

漬物教室講師の西田さん。

今週は、無農薬野菜は当たり前。
無添加漬物風来の西田栄喜さんが、自分で納豆を作る方法を教えてくださいました。

健康によいといわれる納豆を手作りで。
週末にあなたもいかがですか？
　

納豆の作り方

さて納豆というと大手メーカーが作るというイメージがありますが、意外と簡単に家庭でも出来ます。自分で作ったものは愛情が湧きますよ。ぜひお試しください。

＜材料＞
大豆　　　　　　　150ｇ
市販の納豆　　　大さじ2

＜道具＞
ミキサー
圧力鍋（あれば）
タッパ―
ざる
温度計

＜作り方＞

１．	先ず、大豆をミキサーにかけてひきわります（１０秒ほど）。
２．	その大豆はを１晩たっぷりの水で戻して下さい（大豆の５倍の水）。
３．	上記の大豆をザルにとり水をきり、圧力鍋で蒸します（蒸気が出てから１０分）。普通に茹でても大丈夫です。親指と小指で簡単につぶれるくらいまで蒸して下さい。
４．	ボウルに移し７０度ぐらいまで冷まします。
５．	これに市販の納豆大さじ２、ぬるま湯小さじ１を入れて混ぜます。
６．	いくつかのタッパ―に分けて下さい。入れる時は厚みが3ｃｍぐらいまでにして下さい。蓋は息が出来るように蓋には10～20の穴をあけて下さい。（アルミホイルが便利です。）
７．	タッパ―をビニール袋に入れ、37～40度のところに置いて下さい。（ホットカーペットを利用するか、さらに大きいビニール袋に入れお風呂の残り湯に漬けて下さい。）
８．	1晩（15～20時間）で出来上がりです。表面に白いしわが出来ていればＯＫです。

ちょっとしたコツもありますが、それはまた次回に。

■手作り大好き、無農薬野菜・・・無添加漬物風来
　