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お店ばたけホーム週刊ウンチク>お寿司屋さんが嫌がるお客さん(第200回)
週刊ウンチク
能登空港のある穴水町の旨い寿司屋、幸寿し

お店ばたけ 週刊ウンチク
第200回(2005.1.6)
「お寿司屋さんが嫌がるお客さん」
提供:幸寿し 橋本公生さん

 

◆今回は、能登・穴水町で旨い寿司を握る幸寿し大将の橋本公生さんが、寿司職人が苦手なお客さんについて、こっそりお話しします。

◆お寿司屋さんに嫌われるお客さんについてです。

最初に断って置きますけど、これは幸寿しの私が思う事です。
大体の職人さんは、同じだと思いますけど。

1・お寿司屋さんへ食べに入っても、言葉が横柄なお客様ですね。

店主が認める良いネタで握ります。幸寿し私的には全然嫌ではありません。

若い時はよく頭にきて、寿しを握る時にワサビをたっぷりサービスした事はよくありましたけどね。
お客様が怒ったら素直にどうも申し訳ありませんと、頭を下げれば大体これで終ります。
次、お寿司を握る時は普通にワサビを入れます。

しかし、たっぷりワサビを盛ったら本当にお客さんに怒られますから、これは駄目ですね。喧嘩になります。

今は全然平気です。そんなお客様でも、帰られる時には笑顔で送りだせます。
友達になったお客様の方が多いですよ。

 

2・次にお寿司屋さんの符丁を頻繁に使ったりするお客様です。
(符丁:ふちょうとは、職人用語のこと。飯を「シャリ」というなど)

店主が認める良いネタで握ります。幸寿しこれは、ちょっとみっともないです。
大体、女性を連れたお客様がやりますね。

これは女性にもてません。料金が上乗せされやすいお客様ですね。

幸寿司ではありませんよ。明瞭会計が自慢の店です。
この様なお客様でも、こなしきれますよ。

年を重ねるって事は良い事ですね。

 

3・極めつけは、この魚はいつの魚?とか、このウニは外国のウニか?とか言われるお客様です。これが結構にあるんです。

店主が認める良いネタで握ります。幸寿し幸寿しのウニは石川県の中央市場でも、いい物使っていますから大丈夫ですけど、皆それぞれのお店で一生懸命商売してますから、その様な事は言わないで寿司を楽しんでくださいね。



◆リンク集

■日本海の幸通販・旨い寿司…穴水駅前 幸寿し
■ブログで日本海の海の幸・能登半島の山の幸を紹介しています。
  …『このわた・くちこ 能登半島の店!幸寿し BLOG
■幸寿し大将の娘さん、有子さんのブログ…『能登半島・食旬々
■幸寿し大将の奥様、弥栄子さんのブログ…『平成版 嫁姑物語
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