週刊ウンチク・３４「おそばのウンチク（１）」　おいしい店ドットコム　松本信之さん

第34回（2001.10.18）
「おそばのウンチク（１）」
提供：おいしい店ドットコム　松本信之さん

今回のウンチクは近江町の食の達人・のぶチャンこと松本信之さんの
「そば」・蕎麦・ソバの、おいしくてためになる食ばなしをお送りします！
食材の背後にある、深くてゆたかな世界を知ればこころ満たされる、
おなかすく。　食欲の秋の特別講義、はじまりはじまり。

●「金運をもたらすソバ」

江戸時代、商家では「みそかそば」といって毎月末に全員が集まって「そば」を食べる習慣がありました。「来月も金運がありますように」「来月こそおねがいします」と、と縁起をかつぎそばを食べました。
この習慣は、一年の最後に食べる「年越しそば」として現代まで残っています。

なぜ、そばなのか？　　チャンとした理由があります、

金銀の細工所では、金銀の粉末が飛び散らばります。それらを回収する時、
湯で堅くこねたそば粉でかき寄せると、どんな隅でも、畳の目の中に入った粉でも簡
単に取り出すことが出来たそうです。
ここから、「月末に金や銀をかき集める」につながったようです。

この他にも、縁起をかつぐそばには、
「引越しそば」：皆様のお側に末永く
「縁談がまとまった後のそば」：あなたのお側で末永く　　などが有名です。
　

●「飲酒の後のそば」

酒を飲んだ後のそばは、健康の役に立ちます。そばに含まれている「ナイアシン」には、肝臓を丈夫にしてアルコールを早く分解する作用があります。だからといって、飲み過ぎないようにしてｄ（＾-＾）ネ！

また、「金運」お金儲けには、頭の回転を良くする必要があります。
そばには、頭の良くなる成分が三つも含まれています。

「ビタミンＢ1」：不足するとイライラしたり怒りっぽくなる。→状況判断に必要
「コリン」　　：脳の老化防止・学習能力や記憶力の向上
「ルチン」　　：血管を丈夫にして、血圧を安定させる。そば湯の中によく溶け出す。

このように、金運が向いてきて、健康にも役立つのが「そば」なのです！！！！
くれぐれも世間の奥様、旦那様が繁華街で飲酒後、そばを召し上がってこられても、お怒りになりませぬようお願い申し上げます。
旦那様は、旦那様なりに、ご家族の将来をお考えになられているのですから。

次回は「新そば」について。今がおそばの旬！
金沢に来たら是非行きたい、ノブチャンおすすめのおそば屋さんも紹介。おたのしみに！

もうひとこと・・事務局から。
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