 ★＜週刊ウンチク＞バックナンバー★ |
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 第31回（01.9.27） 「大豆のお話（２）」 提供：林農産 林浩陽さん |
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| ●大豆のお話 ○ なぜ、林さんちで大豆（自給率編） なぜ、国が奨励してまで国産大豆を作るかと言うと、自給率の問題です。日本人の食卓には、大豆は欠かせられない穀物です。え〜大豆なんて、滅多に食べないよと言われるのは、素人です。豆腐、あぶらげ、しょうゆ、味噌、ソース、油は、大豆が原料に使われています。 その問題の自給率は、なんと４％です。多くが、アメリカから輸入されています。ところが、食卓で直接食べるものは、１８％に上がります。これは、何を意味するか。昔は、豆は、田んぼのあぜに植えられていました。それで十分だったのです。先月のメルマガを復習しましょう。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ お肉の話 ＝ ８：６：４ × 中国の人達―２食→３食 ＝１２倍 この方程式分かります。実は、牛肉１キロ作るのに飼料が８キロ、豚肉１キロは、飼料が６キロ、鶏肉は４キロ必要です。だから、牛肉が美味しい訳は、ここにあるわけです。食物を８倍も使って作るわけですからね。そして、最近中国が発展してきていますが、と同時にこれまでの菜食から肉食に移行して来ています。しかも、今までの２食から３食になっています。すると、畑が１２倍必要になると言う事なんです。そうなると、中国は自国の食糧で手一杯になるはず。いつまでも、輸入野菜に、頼っていて良いのでしょうか？ ○１２００万ヘクタールのうち５００万ヘクタールとは？ コンビニの６０％？ もう一つオマケ。１年間で、日本人が食す畑や田んぼの面積は、１２００万ヘクタール。うち自国の面積は５００万ヘクタールしかないんです。さらに、うち５００万ヘクタール分は、ゴミへ。しかも、そのゴミのうち６０％がコンビニから出ると言う話です。どう思います、これ。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ つまり、自給率を下げる原因は、肉食、外食、コンビニ中心の食事にあるのです。さて、なぜでしょう。正解は、「油」です。輸入大豆の多くが、この肉食、外食、コンビニの調理の油で使用されています。だから、直接食べる大豆だと自給率は上がるのです。そして、その油で作った調理の多くが捨てられれば、どれだけがんばっても、自給率は上がるわけありません。 多くの国産作物の自給率を語る時、この肉食とゴミの分を考えないと、正確な数字とは言えません。林さんちでは、身土不二＝住んでいるところ１６キロ四方の物を食べていれば幸せになれる（中国のことわざ）を提唱していますが、皆さんも、生活を少し見直して見ればと思います。 ○遺伝子組替大豆って、何？ アメリカの大きな農薬会社が、ラウンドアップと言う除草剤だけには、枯れない遺伝子を組み込んだものです。最近は、騒がれたので、代って高度なバイオテクノロジーで、除草剤に強い品種を育成して栽培しています。とことんですね。でも、ビールに使う麦も、トウモロコシも、ジャガイモも、色んな遺伝子組替で、作られています。良く表示を見て買わなきゃね。ちなみに、エビスビールだけは、遺伝子組替麦使ってないので高いの知ってた。 ○日本でも、、、 アメリカを、ボロクソに言っていますが、実は、日本でも志低き人はいるもので、大豆が枯れない程度に、豆が出来てから除草剤を薄く散布するのです。これには、訳があって、大豆と一緒に雑草を刈ると、その青い汁が豆に付いて、等級が落ちるからです。電車の窓から、ふと刈取り前の大豆畑を見て、愕然としました。枯れ色が、自然でないのです。皆さんも、１０月ごろ豆畑を見られたらどうでしょうか？分かるかな。 ○最後に 去年産の大豆が、水分がわずかに高くて、農協に出荷出来ませんでした。他の地域では、補助金で立派な乾燥施設がありますが、わが社は扇風機！でやっているので、ちょっと乾燥不足だったようです。そして困り切った上での、直売でしたが、おかげ様で全量とは行きませんが、予想以上に売れて、ホッとしています。せっかく、あまり農薬を使わないで作っても、上記のような豆と、混ぜられるならがんばって全量売りたいですね。 |
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| ＜参照リンク集＞ わたしたちの食と自給率 [東北農政局 青森統計情報事務所 農林水産情報センターHPより] ・和食（ご飯・みそ汁・たまごなど） ・洋食（パン・バタ・オムレツ・ソーセージなど） [厚生労働省医薬局食品保健部HPより] 「遺伝子組替え食品ホームページ」 |
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| 次回は林さんちシリーズ「（３）水のお話」をお送りします。 手取川の水を、私財を投げ売って農業用水にした 枝権兵衛のものがたり。おたのしみに・・・！ ・・・おいしい大豆とコンテンツ（もちろんお米とおもちも）!・・・林農産ホームページ |