週刊ウンチク・第２7回「新米の話」林農産　林浩陽さん

週刊ウンチク・お話ばたけ
第27回（01.8.30）
「新米の話」
提供：林農産　林浩陽さん

◆新米の話◆

　もうお盆前だと言うのに、コシヒカリの新米が九州から出始めましたね。でも、ここ石川県では、一般的に早生品種と言って、ハナエチゼンや、ほほほの穂というお米が、一番早く出回ります。次が、中生のコシヒカリというところでしょうか。

　お米には、極早生、早生、中生、晩生、極晩生という区分けがあって、それぞれに、特徴あるお米があります。林さんちのカグラモチは、晩生にあたります。極晩生ともなる、岡山県のアケボノは、１１月！に刈り取りをします。本来、それは地域の気候に合わせて作るので、無理やり北陸地方の中生を早く作くるのは、どうかな思います。

　昔は、新米がとれても、それを食べるのは、正月を迎えてからだったようです。それは、いつ、災害等で食糧がなくなるか分からないので、古米を引っ張って食べていたようです。危機管理が出来ていたんですね。

　それでも、林さんちでは、やはり旬のお米をぜひ食べて欲しいと願っています。新米は、一般的に水分が多いので、水を少々少なめに炊くのがコツです。新米を炊くと、なんとも言えない良い香りがして、しかも眩しい白さが特徴です。食欲の秋、食べ過ぎないように。

◆おまけ！「林さんち」ｎｅｗｓ～新コーナー・新米続々登場です◆

コシヒカリの子供で早生品種「ハナエチゼン」の新米が販売開始！
コシヒカリも、もうじき販売です！

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ついに登場！「コイン精米機物語」
林さんちにやってきた、コイン精米機くんのものがたりと
雑記帳につづられた、お客様との交流をご紹介しています。

お店ばたけも撮影協力！「勇壮！林さんのハシゴ乗り」
お店ばたけ夏企画でもご紹介した、野々市じょんからまつりでの演技。
いくつもの技を連続しておこなう「勇鳶（いさみとび）」は
実際の火災現場でも大いに役立つものだといいます。
（デジタル写真データ作成は、ニュートンさんのご協力です！）

カエル！猫！稲刈り大奮戦のようす・・・おいしいお米が出来るまで
林さんちの日記をよめば、食生活がもっとゆたかに
　