３年前から自然農法の野菜作りに挑戦し、
その野菜で作った漬物を中心に販売している「風来」店主の西田栄喜さんの
野菜・漬物・ライフスタイルに対する哲学をお伝えします。

　日本は情報や流行などすべてが東京に一極集中しています。西田さんが１年間オーストラリアに在住していた間、一番感じたことは、各地方が自信を持って「中央、何するものぞ！」と情報発信していることでした。
　それから地元に帰り、自分も地方ならではの情報発信をしたいと考え、それができるのは農業だ、と思ったのが「風来」を始めたキッカケだそうです。

　西田さんは人と接することがとても好きです。バーテンやホテルマンと接客に関係のある職種を経験しています。それがなぜ農業者になったかというと農業もやり方次第ではサービス業と考えたためです。
　風来の売り方は、どのようなポリシーで野菜を作り、どのようなコンセプトで漬物を作ったのかをお客様に説明し、お客様の声で新しい商品作りに取り組むことです。
　また、商品作りは、農閑期だから漬物を作るのではなく、漬物を作るためにどんな品種の白菜を使い、どんな育て方をしていくかというように、「提供する商品」から発想しています。

★源さんのこだわり、キムチに極まる！・・・「源さんキムチ」の出来るまで
★「無添加」のポリシーが生んだ「いろいろ手作り」のコーナーも必見です。

　かつて近くの食品スーパーに「風来」の漬物を置かせてもらったことがあります。
　おそらく近所の人が買っていかれたのでしょうが、当時は店舗もなく西田さんの作った商品とも分からないため何の反応もありませんでした。
　最近は売上高の20％に達しているネット販売では、必ずといっていいほど全国から野菜セットや漬物に対する意見が返ってきています。その中には「口に合わなかった」など、必ずしも好評ばかりとは限りません。でも、そんなお客様の声とリピートが「風来」を支えています。
　このような現象に物理的距離と時間距離の逆転を感じると西田さんは言います。

★風来に寄せられたご意見は、ホームページ「お客様の声」でご紹介。
また、「掲示板」や「畑日記」でも、源さんとお客様との交流が見られます。
★農・産仲間とのコラボレーションも、ネット販売に適しています。
　 「究極のキムチ鍋」はたのしい傑作商品。時期が終わっても要望がある逸品。
　 また、「ほんだ農場」さんの、無農薬のお米が一緒に買えるのは、バラバラで
　 買うより送料がお得。「林農産」さんHPで、源さんキムチを買うことも出来ます。

　農業は本来クワ１本でできるもの。しかし、現代の農業は機材や肥料と大変お金が掛かるのが現状です。西田さんの畑は30ａ。お金を掛けず、自分の時間を大切にし、しかもお客様に喜んでもらえる商品づくりに挑戦しています。
　 「今の若い世代は将来に対する漠然とした不安を持っています。その根底には衣・食・住に対する不安があるのではないでしょうか。農業の『おすそわけ』や『自給自足』などの考え方は食に対する不安を少なくとも解消するものです」と西田さんは言います。
　 「風来」の新店舗ができました。グランドオープンは今年の農閑期？だそうです。
　 ここを、お客様が家族連れで来ていただける農業の情報発信基地にしたいと西田さんの夢が広がっています。

★手前の広場は気の置けない仲間が
　 集まって流しソーメンなどをする広場。
　 「食」に関心のある仲間を誘い、
　 手作りイベントも企画する。




　
奧は、風来の野菜が実るハウス。

レポーターからひとこと
　 源さんの名の由来、キムチのこと、成り行き自然農法のことなど書ききれなかったことをお詫びします。
　 風来の畑にも作業場にも逸品が溢れていました。私のレポートを読むより、この逸品を食べる方が源さんの思いが伝わるのかも知れません。
　　　　　　　　　　　　　

もっと風来ニュース　１．「風来」店舗ついに完成！
		★自然派源さんの、素敵なお店！★ 店主源さんの細かな要望が実現した、 ウッディな建物。 家族連れ・恋人同士で来店できるような 素敵なお店になりそうです。 グランドオープンがたのしみ〜！ お店（おうち）ができるまで・・・は、 　過去の「畑日記」をごらんください。

		左上：新築のお店（おうち）外観。 左中：できたての建物の中で。 ご主人源さんは、満足そうな表情。 あたらしい夢もふくらみます。 左下：同じく建物の中。 日記によると近所のスーパーから 什器をいただいたとか。 ウッディな外観・リサイクル品の利用 「風来」的。
風来ニュース　２．「夏野菜セット」は大好評の内終了！秋は・・？！

★絶品！源さんの「トマトジュース」★ １５３本の限定販売、売り切れ御免！ イタリアントマトを使用した、 無添加のトマトジュース。 トマトジュースが苦手な人にも大好評。 リピーターも多いとか お求めの方は、急いで源さんまで！

★夏野菜セットに続き、秋も？！★ 掲示板情報によると、源さんは 「四季の野菜セット」を考えているとか。 秋もでるかも？最新情報は風来HPで！