しかし、近年の郊外型大型店の相次ぐ進出による影響や、駅・武蔵線の敷設による人の流れの微妙な変化、隣接地の再開発事業の中断等、商店街を取り巻く環境は必ずしも追い風となるものばかりではない。
　そんな中で、商店街がみずから事業リスクを背負い飲食店の経営を始めている、横安江町商店街振興組合 専務理事 篠田直隆氏に、お好み焼き店「ぎんなん家」の経営に取り組んだ経緯や将来展望などをお聞きした。

　以前から、横安江町商店街には飲食店が少なく、「商店街に来てくださった方々に気楽に一服していただけるお店があるといいね。」という話がありました。しかし、基本的に飲食店の集積度が低い商店街で、飲食店に空き店舗への出店をお願いしても色好い返事がいただけません。
　そんな中、石川県の活性化モデル商店街支援事業のモデル商店街としての指定をいただけることとなりました。同支援事業のメニューに商店街として新しい店舗運営に補助していただけるものがあり、商店街として店舗運営に取り組むことになりました。
一口に飲食店といってもいろんな業種があります。お好み焼き店となった訳は、商店街の雰囲気としても気取らず立ち寄れるアットホームなものにしたいとの思いから決定しました。

　我々商店街のメンバーは飲食業については素人ですし、心配することは非常に多くありました。しかし、店舗や人、アドバイザーといった開業に必要な要素は商店街のメンバーからのつながりで助けられました。
店舗設置場所は、従来の商売をやめ貸し店舗として店舗兼住宅を新築される方がメンバーにおり、我々の計画に店舗を提供してもらいました。新築であるため、給排水設備や空調設備なども我々の内装計画に合わせたかたちで設置でき、既存の建物より自由な内装設計が可能でした。
　また、この商売に従事していただく人の問題についても、我々メンバーとも気心の知れた人物に引き受けてもらえたことは営業を始めた現在もいろんな面でありがたく思っています。
　しかし、なによりアドバイザーの存在です。その人に店舗設営、初期投資額、ランニングコスト・売上高の予測、メニューと多方面でアドバイスしていただけたことが、ここまで漕ぎ着けた大きな要因ではないでしょうか。

　また、メニュー作りでは国際デザインカレッジの生徒さんにデザインしていただいたり、金沢市商業振興課からの協力で当商店街に設置していただいている「クラフト横安江」に出展している作家さんの作成した大皿やお猪口を開店時に提供していただくなど多くの方々の協力にも助けられました。

　飲食店で重要なことはなんといっても味です。特に口の肥えた金沢の人には味が悪ければリピーターとなっていただくことは不可能です。今回チーフ・マネージャーに従事してもらう人はお好み焼き店の経験は無く、実技講習会参加のため、大阪、広島へ派遣するとともに、開店直前の３月には完成した店舗で何度も実戦トレーニングを実施し、アドバイザーに「これなら開店しても大丈夫」とのお墨付きをいただきました。
　また、実戦トレーニングではチーフマネージャーだけではなくアルバイトの方にも接客の訓練を繰り返し、気持ちの良い接客ができるよう努力しました。

　売上高には波もありますし、商店街自体がリスクを負っていることを考えると、ＰＲが下手な部分などもっと敏感に改善し安定した事業として確立していくための努力が当面の問題です。そして、将来的にはこの商売を個人に譲渡することで商店街の中での起業の一助となれば、理想的な結果といえるのではないでしょうか。
　また、商店街としてはまだ計画の具体化はありませんが、中高齢者向けのパソコン教室の経営ができればとの考えもあります。各個店の努力と共に商店街としてもできることを一つづつ取り組み、賑わいのある街への復活に努力していきたいと思っています。